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酵素---益生菌之王

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中医自然养生与药食同源(12)

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微生物酵素的作用与功效:


有机酵素存在于所有活的动植物体内,是维持机体正常功能,消化食物,修复组织等生命活动的一种必需物质。人类对保健酵素的应用其实可以追溯到远古时代。早在2500多年前的春秋战国时期,我们的前辈们已经学会用酒曲来治疗肠胃病,用鸡内金来治疗消化不良等。在西方,圣经上也提到过酵素作用和酵素功效的应用:埃西家斯临死前,以赛亚告诉他:“取一块无花果来,贴在伤口上,病就能好。”其实就是无花果中含有无花果蛋白酶,它能促进伤口愈合。在印度中部地区与南非,人们用木瓜树的叶子还有菠萝的果实来治疗炎症。在欧洲的中世纪,大戟的枝叶做成汁,被广泛的应用于治疗伤口中的刀伤与溃烂,这种微生物酵素治疗的方法至今还在被应用。

食用酵素的作用在学术界的正确认识却相对较晚。一个重要的原因就是1946年过姆纳博士发表的“酵素的本质就是蛋白质”学术成果,他因此获得了诺贝尔奖,结果就产生了“摄取蛋白质就可以摄取到酵素的误解”,扭曲了酵素功效的本质;更有后来巴布金教授的“酵素可以无限制造出来”错误理论,进一步推迟了人类对酵素功效的正确认识。直到美国医学博士爱德华·贺威尔用了50年研究酵素,并出版了名著《酵素营养学》,提出了酵素营养、食物酵素、消化酵素适应性分泌法则等完整的系统理论,才彻底推翻了上述观点,进而酵素功效和作用才被广大学者、专业人士重新认识。爱德华·贺威尔博士也因此成为了世界上酵素研究的权威专家,被后人誉为“酵素之父”。

现在市面上酵素的两种形态不同的酵素:一、酵素原液(液态,以日本酵素、台湾酵素为主);二、酵素粉、酵素片剂(固态,以台湾酵素粉为主,国内现在也有众多厂商生产制造)。从酵素功效利用率上来看,同等配方的酵素原液与酵素粉是相同的,酵素粉就是酵素原液经过冷冻干燥处理后的产物。在吸收方面液态的酵素原液比固态的酵素粉更容易被人体吸收。

酵素的功效和作用有哪些?

要正确认识酵素的功效和作用,首先要了解酵素的三大好处:

酵素好处之一:酵素是完全消化的干凈的食物

酵素是能完全消化、干凈的食物,能在不浪费营养成分吸收的前提下顺利进行摄取。同时,各关联器官的消化摄取负担减少,因此能得到休息。而这些能得以休息的器官,就有了恢复疲劳的时间。这样,就可以避免掌管生命活动的“酵素群”浪费使用,通过营养可以支持这些“酵素群”的体内生成,结果就是,同时给予身体“休养”和“营养”。 酵素的构成成份是,维持生命所必需的“干凈能源(天然果蔬)”、新陈代谢所必需的“维他命、矿物质”类、蛋白质被分解后的“氨基酸”类、乳酸、醋酸等“有机酸”类,还有就是,虽然微量,但显示出生理活性作用的“自然平衡原有的丰富微量成分”。 在这个制造过程中,和人类肠胃等的消化过程大致一样,用发酵微生物代用发酵。这样不仅不消耗消化时所用的能量、维他命、矿物质等营养成分,相反还补充了这些营养成份,自然能将身体条件引向良好状态。

酵素好处之二:酵素是调节微生物的液质

在肠内微生物中,给有害细菌创造不利条件,给有益细菌创造良好条件!酵素原液富含有优质有机酸的酸性液质,给在碱性较强的环境下生存的有害细菌造成比较恶劣的生存条件,而给肠道内有用菌这种有益细菌提供良好的生育条件。 可以保持肠内的自然通畅!将体内的无用物、污染物质等,通过自然循环被排泄出去,达成肠内微生物的良好平衡。酵素原液,随着发酵、成熟,其渗透力变高,酵素内的SOD含量也变高,有机酵素原液含有很多有机酸类,而且水分活性值严重减小,微生物能够利用的水呈极端少量的状态。另外,由于发酵食品特有的褐变物质、抗生物质等、微生物代谢生成物质的积蓄等都在进行,自然就给微生物类创造出了极其特殊的生存领域环境(根据菌种的不同,微生物存在于各种各样不用的生存领域中)。因此,其结果就是杂菌类和病原菌等不能繁殖,在这个过程中,只有耐酸性(乳酸菌类)、耐渗透性的微生物(特殊有用酵母类)**终能生存下来,自然就制造出干凈又安全的酵素原液。

酵素好处之三:酵素的自然平衡微量特性

酵素可以改善饮食平衡!动物性脂肪、蛋白质的过量食用,促使肠内的腐败,结果污染血液使之变得黏糊。在这一点上,大量酵素不仅不含动物性脂肪,相反含有很多代表生理活性物质的微量成分,因此它对于跟踪现代人这种容易污染血液的不平衡饮食,是非常有效的食物。

酵素可以整理体内环境!酵素能除去使身体生锈的活性酸素,这种“抗酸化机能性”是通过“XYZ系活性酸素消去发光法”实验得以明确的。减少活性酸素和保持一定免疫力的功能是有着密切关系的。另外,多年发酵的酵素原液含有的微生物的生成物质和菌体被分解后的构成成分(肽),可以刺激免疫系统,其具有保持一定免疫力的功能也逐渐得以明确。酵素制品中含有的植物精华原有的微量成分、发酵微生物原有的微量成分,在肠内作用下,被体内吸收,结果就提高了免疫力,并将体内环境引向了更好的方向,这个大贡献是很清楚的。也就是说,跟自然治疗力的清除是相关的。

酵素的六大作用

酵素的平衡作用 酵素可使体内的血液成弱碱性,消除体内废物,保持肠内细菌的平衡,强化细胞、促进消化、加强抵抗力,让身体保持各方面的平衡。

酵素抗炎的作用 发炎指的是身体部分细胞受伤的部位,病菌筑巢生长。治疗炎症,并非全是酵素的功劳,而是酵素促使白血球功能良好,给予受损的细胞力量而已。任何病患都一样,要治疗必须靠基本治疗力,特效药的抗生素可以杀死细菌,却不会再生新细胞。

酵素抗菌作用 酵素是一种天然的抗生素,大量服用也不会有副作用。有人将唾液涂在伤口上,就是因为唾液中有唾液酵素,对细菌有杀伤作用。酵素可以促进白血球杀菌,其本身具有抗菌的作用,可杀死病菌,也有促进新细胞的作用,可从根本上治病。

酵素分解消化作用 由于肠是人类生命的“根”,而酵素有助于胃肠对事物的消化、分解、吸收,所以酵素是人体生命延续与生长不可或缺的重要物质,它参与了人体内上千种以上的化学反应(合成与分解)。例如:胃的消化活动,可使食物与胃液相混合,将食物消化成粥状。食物被分解后,大分子变成小分子,将蛋白质转化为氨基酸,淀粉转化为麦芽糖、葡萄糖,脂肪转化为甘油、脂肪酸。促进人体新陈代谢,提高免疫力,增强体质。

酵素凈化作用 酵素凈化作用是通过酶的活化溶解作用将血液中的废物(如胆固醇等)排出体外。通过凈化作用还可将酸性体质变为弱碱性,促进血液循环,健康身体。 酵素对血液中的废物、胆固醇高血脂蛋白、及血凝块有极强力的分解功能,有高血压预兆的人,就应长期服用酵素,这样才可以控制并改善病情。酵素新生作用 酵素可促进细胞的新陈代谢和受损组织的修复,起到增强体质的作用。

酵素的四大功效

酵素功效之一:可以调理胃肠,改善消化吸收,增强体质

水解酶类主要催化水解反应,重要的水解酶有淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶等。其中,淀粉酶可以使淀粉水解,变成糊精、麦芽糖和葡萄糖;脂肪酶可以使脂肪水解,产生甘油二酯、甘油一酯、甘油以及脂肪酸;蛋白酶可以使蛋白质发生水解,主要生成肽类以及氨基酸。达到调理胃肠,增加消化吸收,增强体质。

酵素功效之二:可以增强免疫力、提高抵抗力

免疫就是机体抗感染的防御能力。某些酵素中壳聚糖可直接活化巨噬细胞。“人类80%的疾病都与免疫机能的退化和失调有关。”因此,面对各种病毒、细菌、寄生虫甚至癌细胞的侵袭,只要能随时活化人体中的免疫机能,自然就能有效地抵抗任何异物的侵袭。免疫系统里的常备主力军是白血球和淋巴细胞,构成这些武器的主要物质就是蛋白质。因此,只有供给身体足够的蛋白质,加上有利于蛋白质消化吸收的酶的帮助,才能维持强而有力的免疫系统。

酵素功效之三:可以消除自由基,延缓衰老、防癌和养颜美容酵素含有的谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)可以使脂质过氧化物还原成脂肪酸的醇类,它与SOD共同组成消除自由基的酶系防御体系。

酵素功效之四:可以控制体重(减肥)

酵素可以增进机体消化功能的进行,促进脂肪、淀粉、蛋白质的代谢,改善因营养过剩所引起的肥胖。在进行酵素断食疗法时服用酵素,对人体的各项机能有激活作用,加强全身代谢功能,对全身状态进行调整,清除死亡细胞,促进健康细胞再生分裂,使全身内分泌协调,缓解周身酸痛,使人体健康达到一个新水平。

酵素适用的人群广泛:

1、酵素适合希望改善体质、增进健康,及恢复健康的人

2、酵素适合免疫性差,容易感染疾病的人

3、酵素适合手术前后的病患

4、酵素适合产前产后的妇女

5、酵素适合肝脏功能不良易疲劳的人

6、酵素适合神经衰弱、性能力失调的人

7、酵素适合先天性肠胃不好的人

8、酵素适合精神不振性昏昏沉沉的人

9、酵素适合未老先衰体弱多病的人

10、酵素适合患有各种不明疾病的半健康人

11、酵素适合喜好肉食,不喜果蔬偏食的人

12、酵素适合长年如素,喜好清静(补充酵素促进细胞安定)


本文章来自www.edu-hb.com

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太原市三通健康教育中心 主任   胡银锁

 

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